Grana Padano

Pochodzenie:
Nazwa pochodzi od słowa „grana”, co po włosku  znaczy ziarno, granulki, a Padano to region, z którego pochodzi.Ser, który od 1000 lat cieszy się niesłabnącą popularnością. Jest to najsłynniejszy, najlepiej sprzedający się ser włoski. Oznaczony jako DOP, produkowany jest zgodnie z wytycznymi konsorcjum la Tutela del Formaggio Grana Padano, które na każdym etapie produkcji sera ściśle kontroluje zgodność receptury.
Ser powstał na początku tysiąclecia dzięki mnichom cysterskim w Chiaravalle. Pod koniec XV wieku ser ten był uważany za najpopularniejszy na półwyspie apenińskim. Określany jest jako gruboziarnisty (grana) z powodu takiej właśnie struktury, odmiennej od dotychczasowych znanych serów.

 Komponenty i wytwarzanie:
Produkowany jest z mleka krowiego w takich miejscach jak Lombardia, Piemont, Veneto, Trentino, Emilia Romana.Grana Padano jest tradycyjnym, wytwarzanym sposobem spółdzielczym, niepasteryzowanym, twardym serem. Jego gładka, naturalna skórka jest bardzo twarda i gruba. Dojrzewa w ciągu 12-48 miesięcy w piwnicy dobrze wietrzonej i w temperaturze 15-20 C. Przemysłowy " Parmezan "z północnych Włoch.

Wygląd i konsystencja:
Ser jest powszechnie znany jako po prostu Parmezan. Blady, żółty miąższ powinien być twardy, ziarnisty i kruchy. Jest to ser półtłusty, pasta serowa jest twarda, gotowana i poddana powolnemu dojrzewaniu. Ser ma skórkę złoto-żółtą i połyskującą, pasta serowa ma kolor biały lub słomkowy, strukturę drobno-granulowaną.

 Smak i zapach:
 Ser w smaku powinien być owocowo świeży i słodki, z nutą ananasa. Zapach wonny i delikatny.

 Podawanie:
* Ze względu na swoje wartości odżywcze i zawartość białka jest łatwo przyswajalny przez organizm, dlatego polecany jest dzieciom, osobom starszym oraz aktywnym sportowcom.
 * Stosowany jako starty na makaron, dodawany do sałatek lub podawany w desce serów.
* Grana Padano bardzo dobrze się mrozi.
* Po utarciu, potocznie nazywany jest parmezanem i stosowany jako dodatek do wielu dań, głównie zapiekanych.
* Doskonały dodatek do potraw kuchni włoskiej.

źródło:http://www.seromaniacy.pl/, zdjęcia - źródło własne

tam gdzie, ser tam i oliwa.... :)

 

ja już wspominałam o niej.. ale nic nie szkodzi :) jak się coś lubi i to nie ma na to siły... ;P 

no i mój " afrodyzjak " :) uwielbiam czosnek ...

wystarczy makaron, oczywiście al dente, oliwa z drobno posiekany czosnkiem i płatkami chili, na to kilka wiórków sera , oczywiście polecam Grana Padano, ale jak nie ma to taki jaki mamy w zasięgu ręki albo taki jak po prostu lubimy i obiad, czy też ciepła kolacja gotowa w 15 minut ;)